Jika Anda pecinta kuliner khas Indonesia, tentu sudah tidak asing lagi dengan hidangan soto. Terlebih di Indonesia sendiri, setiap daerah hampir semuanya memiliki hidangan soto. Kali ini, Anda akan kita ajak untuk menikmati hidangan khas Kabupaten Banyumas yaitu Sroto Sokaraja. Sokaraja sendiri adalah sebuah kecamatan di Kabupaten Banyumas, Jawa Tengah. Penamaan Sroto karena cara memakanya disruput, sehingga dimanakan Sroto.
Meskipun belum ada informasi pasti terkait asal usul Sroto Sokaraja, namun beberapa kalangan berpendapat bahwa soto khas Banyumas tersebut sudah ada sejak dulu dan sudah menjadi makanan khas daerah Sokaraja sejak masa kolonial Belanda. Bahkan, konon soto tersebut dibuat oleh seorang pedagang Cina yang menetap di Sokaraja pada abad ke-18. Kemudian, resep soto tersebut diwariskan turun-temurun hingga menjadi makanan khas daerah Sokaraja yang terkenal hingga saat ini.
Keunikan tersendiri
Keunikan Sroto Sokaraja dibandingkan dengan soto dari daerah lain terletak pada penggunaan saus sambal kacang dalam hidangannya. Jika biasanya soto daerah lain disajikan dengan sambal cabai, Sroto menggunakan saus sambal kacang yang terbuat dari kacang tanah yang ditumbuk dengan cabai dan bumbu tertentu. Dengan adanya saus sambal kacang tersebut membuat rasa hidangan menjadi gurih, kental, dan agak sedikit pedas.
Selanjutnya, yang membedakan Sroto Sokaraja dengan soto dari daerah lain adalah penggunaan ketupat dalam penyajiannya. Lalu, kuliner tersebut juga menggunakan krupuk khusus dari bahan singkong dalam penyajiannya yaitu krupuk cantir. Krupuk cantir biasanya berwarna merah atau putih dan memiliki rasa yang unik sebagai penambah rasa nikmat masakan.
Biasanya, seporsi Sroto Sokaraja disajikan dalam mangkuk dengan ketupat dipotong kecil dan ditaruh ke dalam mangkuk berisikan daging sapi maupun babat setelah disiram kuah soto. Selain daging sapi, tersedia juga soto dengan daging ayam dengan kuah kaldu ayam. Sroto akan semakin maknyus jika sambil ditemani mendoan (tempe goreng) pakai kecap/petis rawit dan dawet ayu (es cendol) khas Banjarnegara.
Baik untuk Kesehatan
Selain memiliki rasa yang cukup lezat, Sroto Sokaraja juga memiliki berbagai manfaat kesehatan yang baik bagi tubuh. Penggunaan kacang dipercaya kaya akan kalori dan nutrisi vitamin e dan asam lemak omega-3. Orang yang mengkonsumsi kacang memiliki risiko lebih rendah terkena serangan jantung daripada mereka yang tidak mengkonsumsi kacang dikarenakan lemak tak jenuh dalam kacang membantu menurunkan kolesterol darah, sehingga mencegah penggumpalan darah yang dapat mengganggu kerja jantung.
Selanjutnya, daging kaya akan protein yang baik untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh. Kandungan rempah-rempah pada Sroto Sokaraja juga memberikan manfaat kesehatan yang baik bagi tubuh. Rempah-rempah seperti jahe dan kunyit memiliki sifat anti-inflamasi dan antioksidan yang baik untuk mengurangi risiko penyakit kronis seperti kanker dan diabetes.
Selain itu, sayuran seperti tauge dan seledri yang menjadi pelengkap pada soto Sokaraja juga kaya akan serat dan vitamin. Serat membantu mempercepat proses pencernaan dan mencegah sembelit, sedangkan vitamin yang terkandung di dalamnya seperti vitamin C dan vitamin K baik untuk kesehatan tulang dan sistem kekebalan tubuh. Tidak hanya itu saja, penggunaan daun salam dan daun jeruk juga mengandung senyawa antioksidan yang bisa membantu menangkal radikal bebas dan mencegah kerusakan sel.